Zalmcurry met peultjes (i.p.v. zalm kan ook evt. kip) 2 personen - 20 minuten Ingrediënten:
•200 g verse zalmfilet
•1 eetlepel citroensap (of limoensap)
•vers gemalen peper
•150 g peultjes
•2 bosuitjes
•1 (rode) ui
•2 eetlepels olie
•1 eetlepel kerriepoeder
•200 ml. kokosmelk (pakje of blikje)
Snijd de zalm in blokjes van ongeveer 3 cm. en wrijf ze in met citroensap en peper.
Maak de peultjes schoon en kook ze in ruim water in 2-3 minuten beetgaar. Spoel ze in een zeef af met koud water en laat ze uitlekken.
Snijd de bosuitjes in stukjes van 2 cm. Pel de (rode) ui en snipper deze.
Verhit de olie in een wok of braadpan. Voeg de rode ui en de bosui toe en roerbak ze 2 minuten. Voeg de kerrie toe en roerbak die even mee.
Schep de zalm en de peultjes erdoor en roerbak alles nog 2 minuten.
Roer er voorzichtig de kokosmelk door en laat het geheel nog 2-3 minuten zachtjes sudderen.
Lekker met gekookte basmatirijst en wortelsalade. Houdt u niet van zalm? Dit gerecht is ook lekker met kipfilet!!
per portie:
25 gram eiwit
100 mg natrium
900 mg kalium
330 mg fosfaat
Ik kook altijd zonder zout dus wie dit wil proberen zelf zout toevoegen.
Penny
•200 g verse zalmfilet
•1 eetlepel citroensap (of limoensap)
•vers gemalen peper
•150 g peultjes
•2 bosuitjes
•1 (rode) ui
•2 eetlepels olie
•1 eetlepel kerriepoeder
•200 ml. kokosmelk (pakje of blikje)
Snijd de zalm in blokjes van ongeveer 3 cm. en wrijf ze in met citroensap en peper.
Maak de peultjes schoon en kook ze in ruim water in 2-3 minuten beetgaar. Spoel ze in een zeef af met koud water en laat ze uitlekken.
Snijd de bosuitjes in stukjes van 2 cm. Pel de (rode) ui en snipper deze.
Verhit de olie in een wok of braadpan. Voeg de rode ui en de bosui toe en roerbak ze 2 minuten. Voeg de kerrie toe en roerbak die even mee.
Schep de zalm en de peultjes erdoor en roerbak alles nog 2 minuten.
Roer er voorzichtig de kokosmelk door en laat het geheel nog 2-3 minuten zachtjes sudderen.
Lekker met gekookte basmatirijst en wortelsalade. Houdt u niet van zalm? Dit gerecht is ook lekker met kipfilet!!
per portie:
25 gram eiwit
100 mg natrium
900 mg kalium
330 mg fosfaat
Ik kook altijd zonder zout dus wie dit wil proberen zelf zout toevoegen.
Penny
Recept voor Aardappelpannekoeken
uiteraard zijn er diverse manieren om ze te maken maar ik maak ze op deze manier:
Benodigdheden:
Aardappels
Ui
Eieren Pannenkoekmix
melk
zout en peper
knoflook
parmezaanse kaas
Aardappels en Ui fijn raspen in een kom doe er twee eieren bij een snufje peper en zout een teentje knoflook en 50gr parmezaanse kaas, roer alles tot een glad geheel doe er een scheut melk bij en een beetje bloem of pannenkoekmix ( ongeveer een 1/4 pak.)
roer alles weer goed om tot het één geheel is.
Met een lepel kun je mooie afgemeten pannekoeken beslag in de hete olie doen om en om goudbruin laten bakken en smullen maar.
uiteraard zijn er diverse manieren om ze te maken maar ik maak ze op deze manier:
Benodigdheden:
Aardappels
Ui
Eieren Pannenkoekmix
melk
zout en peper
knoflook
parmezaanse kaas
Aardappels en Ui fijn raspen in een kom doe er twee eieren bij een snufje peper en zout een teentje knoflook en 50gr parmezaanse kaas, roer alles tot een glad geheel doe er een scheut melk bij en een beetje bloem of pannenkoekmix ( ongeveer een 1/4 pak.)
roer alles weer goed om tot het één geheel is.
Met een lepel kun je mooie afgemeten pannekoeken beslag in de hete olie doen om en om goudbruin laten bakken en smullen maar.
Stephan
Pasta salade met asperges.
4 personen - 20 minuten Ingrediënten:
•300 g fusilli
•500 gram groene asperges
•1 rode paprika, in stukjes
•100 g achterham, in stukjes gesneden
•4 eetlepels italiaanse olijfolie extra vergine
•2 eetlepels balsamicoazijn
•halve theelepel suiker
•Vers gemalen zwarte peper
Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking en spoel met koud water af. Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges en verdeel ze in stukken van ongeveer 2 cm. Kook ze in 8 minuten beetgaar. Maak de paprika schoon, snijd ze in stukjes. Snijd de ham in stukjes. Maak een dressing van olie, azijn, suiker en fijngemalen zwarte peper. Meng de pasta met de asperges, paprika en ham. Sprenkel de dressing erover.
Lekker met stokbrood
Penny
Hoop doet leven,leven geeft hoop!!!!
4 personen - 20 minuten Ingrediënten:
•300 g fusilli
•500 gram groene asperges
•1 rode paprika, in stukjes
•100 g achterham, in stukjes gesneden
•4 eetlepels italiaanse olijfolie extra vergine
•2 eetlepels balsamicoazijn
•halve theelepel suiker
•Vers gemalen zwarte peper
Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking en spoel met koud water af. Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges en verdeel ze in stukken van ongeveer 2 cm. Kook ze in 8 minuten beetgaar. Maak de paprika schoon, snijd ze in stukjes. Snijd de ham in stukjes. Maak een dressing van olie, azijn, suiker en fijngemalen zwarte peper. Meng de pasta met de asperges, paprika en ham. Sprenkel de dressing erover.
Lekker met stokbrood
Penny
Hoop doet leven,leven geeft hoop!!!!
